Pour 1 personne : 100 g de salicornes, 1 tomate, 1 échalote, 1 c. à soupe de vinaigre, 1/2 c. à soupe d'huile de noix, 1/2 c. à soupe d'huile de colza, poivre.
Laver plusieurs fois des pousses tendres de salicornes pour les dessaler puis les cuire 5 min dans de l'eau non salée. Couper la tomate, ajouter les salicornes refroidis, l'échalote hachée, huile, vinaigre, poivre. Ne salez pas.