Ingrédients pour 12 galettes :

330 g de farine de sarrasin.
75 cl d'eau.
10 g de gros sel.
1 oeuf.
Du beurre.

Garniture pour 1 galette (Complète) :

1 oeuf, jambon, fromage.

Préparation de la pâte à galettes :

Dans un saladier, mettre la farine et le gros sel.
Verser l’eau au fur et à mesure en mélangeant énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.
Filmer et laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 à 2 heures.

Cuisson des galettes :

Beurrer votre poêle ou crêpière avec une noisette de beurre.
Faire chauffer à feu moyen / doux.
Verser une louche de pâte, former votre galette et laisser cuire pendant 1 à 2 min sur chaque face.
Ajouter une tranche de jambon sur la galette.
Casser un oeuf dessus.
Ajouter 10 g de fromage (gruyère).
Lorsque le blanc d'oeuf est cuit, repliez les côtés de la galette vers le centre.
Vous pouvez servir.

Idées de garnitures pour vos galettes :

Champignons, saucisse, andouille de Guéméné, saumon fumé et fondue de poireaux, noix de St-Jacques, moules de bouchot, reblochon, chèvre, camenbert, tomates, ratatouille, oignons cuisinés, reblochon, crème fraîche, lardons, etc...