RECETTE BRETONNE D’AUTREFOIS :
ARTICHAUTS A LA BRETONNE
ARTICHAUTS A LA BRETONNE
RECETTE BRETONNE LEGUMES
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- ARTICHAUTS FRITS (cuisine bourgeoise)
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- CHOU FARCI DU CHASSEUR (Haute-Bretagne)
- CHOU-FLEUR A LA SAINT-MALO
- CHOU-FLEUR AU BLANC
- CHOU-FLEUR EN VERGER (Haute-Bretagne)
- CHOUX A LA PAYSANNE (pays de Rennes)
- CHOUX VERTS DE LA SICAUDAIS
- CROUSTADES A LA BELLE-NOË
- ENDIVES A LA SAINT-MALO
- ENDIVES EN SALADE
- ÉPINARDS A LA PAYSANNE
- FÈVES A LA BRETONNE
- FÈVES A LA PAYSANNE
- FONDS D'ARTICHAUTS A LA LÉONARDE
- FONDS D'ARTICHAUTS BROCELIANDE
- FONDS D'ARTICHAUTS DE LA KARABASENN
- FONDS D'ARTICHAUTS EN BEIGNETS (Côte d'Emeraude)
- GALETTE DE POMMES DE TERRE (Vannes)
- GALETTE DE POMMES DE TERRE Dol
- GALETTE DE POMMES DE TERRE Ile de Bréhat
- HARICOTS ROUGES A LA PAYSANNE
- HARICOTS SECS A LA BRETONNE
- HARICOTS VERTS A LA MODE DE BROONS
- LAITUE AUX ŒUFS DURS (Haute-Bretagne)
- PATATEZ FRIKEZ, GANT KIG-SAL HAG LEZ RIBOT
- PATATEZ GANT OUGNOUN Patates avec oignons
- PÂTÉ DE HARICOTS ROUGES (DOL)
- PETITS ARTICHAUTS A LA COCOTTE
- PETITS ARTICHAUTS BRAISÉS (Haute-Bretagne)
- PETITS POIS A LA NANTAISE
- POINTES D'ASPERGES A LA CHERRUEIX
- POMMES DE TERRE A LA BRETONNE
- POMMES DE TERRE AUX OIGNONS Broons
- POMMES DE TERRE NANTAISES
- PURÉE BRETONNE
- RAGOÛT DE MARRONS (DOL)
- SALADE DE LAITUE SUCRÉE
- SALADE DE PISSENLITS SAUVAGES AU LARD
- SAUCE TOMATE EN CONSERVE
- SAUCISSES DE POMMES DE TERRE
- TARTELETTES AUX FONDS D'ARTICHAUTS
- TOMATES A LA BRETONNE
ARTICHAUTS A LA BRETONNE
LA PRÉPARATION :
12 petits artichauts, 3 grandes cuillerées d'oignon haché, 1 verre d'huile, 1 morceau de beurre, 1/2 litre de bon cidre sec. Cuisson: 1/2 heure environ.
LA RECETTE :
Couper les artichauts en quatre, raccourcir les feuilles, parer, laver, sécher. Mettre l'huile et le beurre dans un sautoir, laissé chauffer, y jeter les oignons hachés grossièrement. Faire légèrement revenir. Ajouter les artichauts. Faire encore revenir. Arroser avec le cidre. Couvrir. Laisser mijoter.
Recette Bretonne d’autrefois.
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