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ANGUILLE SUR LE GRIL (Bazouges-sous-Hédé : Ille-et-Vilaine)
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ANGUILLE SUR LE GRIL (Bazouges-sous-Hédé : Ille-et-Vilaine)
Recettes de cuisine ANGUILLE SUR LE GRIL (Bazouges-sous-Hédé : Ille-et-Vilaine)

LA PRÉPARATION :

Une grosse anguille du canal de 1 kg 1/2 ou 2 moyennes. 250 g de beurre, persil haché, citron.

LA RECETTE :

Dépouiller, vider et parer l'anguille. Couper en tronçons de 10 à 15 cm. Disposer ces tronçons sur un gril et poser sur un feu de braise dans la grande cheminée campagnarde. Retourner de temps en temps. D'autre part, préparer un plat long ou rectangulaire. Y mettre le beurre. Tenir au chaud dans le foyer ou dans le four. Y déposer les tronçons bien grillés. Saler, poivrer. Ajouter quelques gouttes de citron et le hachis de persil.


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