RECETTES DE CUISINE

POIDS ET MESURES

POIDS RAPIDES DES INGREDIENTS :

Connaître les équivalences des ingredients lorsque l’on n’a pas de balance. Valeurs pour une cuillère rase.

Ingrédients Cuillère à soupe Cuillère à café
Farine 10 g 3 g
Sucre 18 g 5 g
Fécule 9 g 3 g
Beurre 15 g 5 g
Sucre glace 10 g 3 g
Cacao 10 g 3 g
Noisettes 10 g 6 g
Amandes (poudre) 10 g 6 g
Levure chimique 10 g 6 g
Poivre moulu 8 g 2,5 g
Sel fin 20 g 6 g
Moutarde 18 à 20 g 5 g
Riz 20 g 7 g
Semoule 12 g 4 g



PUISSANCE THERMOSTAT DU FOUR :

Pour convertir en degrés Celsius, il existe une astuce très simple.
Il suffit de prendre la puissance du thermostat et de la multiplier par 30.
Voir le tableau ci-dessous.

Thermostats en degré °C (Celsus)
1 30°C
2 60°C
3 90°C
4 120°C
5 150°C
6 180°C
7 210°C
8 240°C
9 270°C
10 300°C


Un four tiède correspond à une température très douce : thermostat 1 (30°C).
Un four doux correspond à une température douce : thermostat 2 à 4 (60°C à 120°C).
Un four moyen correspond à une température moyenne : thermostat 5 et 6 (150°C et 180°C).
Un four chaud ou fort correspond à une forte température : thermostat 7 (210°C).
Un four très chaud correspond à un thermostat 8 ou 9 (240°C ou 270°C).