Préparation :

Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc épais, sel, poivre, Z c à soupe de ciboulette hachée, 1 gousse d ail, 3 c à soupe de crème fraîche, un filet de vinaigre, 1 c à soupe de vin blanc, 1 c à soupe d'huile.

Recette :

Battez le fromage avec l'assaisonnement, les herbes et l'ail hachés. Incorporez ensuite la crème, le vinaigre, le vin et l'huile. Servez en entrée, bien frais, avec du pain de campagne.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 250 de fromage blanc à 0 % de matières grasses, 1 citron, 1 c à café de cumin en poudre, 1/2 c à café de grains de cumin, sel, poivre.

Recette :

Préparez le fromage blanc avec le jus de citron, le cumin en poudre et en grains, une pincée de sel et de poivre. Mettez cette préparation dans un saladier et placez au frais pendant 1 heure environ. Servir avec des morceaux de légumes crus.

• AUTRE RECETTES

Recette :

Mélangez 500 g de fromage blanc à 2 c à soupe de cumin. Servez frais. On peut aussi mélanger fromage blanc et olives.

• AUTRE RECETTES

Recette :

Fouettez 200 g de fromage blanc crémeux avec une cuillerée à café de moutarde blanche, du sel, du poivre et un jus de citron. Lavez un coeur de céleri en branches et hachez-le finement. Hachez également un bouquet de ciboulette et un bouquet de persil. Ajoutez le tout au fromage blanc et servez dans une grande jatte. C'est délicieux à l'apéritif, avec des biscuits salés.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 500 g de fromage blanc, 50 g de crème fraîche, 1 oignon vert, 1 branche de céleri bien tendre, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron, une poignée d'olives.

Recette :

Battez le fromage blanc avec la crème. Ajoutez l'oignon et le céleri hachés menu, et le persil. Salez, poivrez. Joignez du jus de citron au goût. Parsemez d'olives. Servez frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

1 kg de fromage blanc, 200 g de crème fraîche, 250 g de miel liquide, 250 g de fraises, quelques cerneaux de noix.

Recette :

Battez le fromage blanc avec la crème. Incorporez le miel et la moitié des fraises nettoyées et coupées en deux. Décorez de fraises réservées et de quelques cerneaux de noix. Nappez d'un filet de miel liquide à volonté. Servez très frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 6 personnes: 1 kg de fromage blanc, 1/2 concombre, 1 poivron rouge, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 4 c à soupe de poivre vert, une pincée de sel.

Recette :

Battez le fromage blanc avec le concombre, et le poivron coupé en petits morceaux. Ajoutez L'ail, la ciboulette hachée et le poivre vert. Salez. Laissez au frais 1 h avant de servir. Le fromage blanc va s'imprégner du goût des légumes.

• AUTRE RECETTES

Recette :

Battez 200 g de fromage blanc avec 3 c à soupe de lait, sel et poivre blanc. Coupez en dés 3 gros cornichons à la russe, incorporez-en deux au fromage. Ajoutez 1 c à soupe de ciboulette (ou de persil) hachée grossièrement. Garnissez du reste de cornichons et servez bien frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Préparation: 20 minutes. Pour 6 personnes: 500 g de fromage blanc, 150 g de sucre, 300 g de framboises, 100 g de crème fraîche.

Recette :

Battre le fromage blanc avec le sucre. Ecraser les deux-tiers des framboises, incorporer au fromage blanc la purée ainsi obtenue. Fouetter la crème fraîche et la mélanger délicatement au fromage. Répartir dans des coupes. Décorer avec les framboises entières. Servir très frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

250 g de fraises (ou de framboises, ou de pêches), 50 g de sucre, 1 petit verre de kirsch (facultatif), 250 g de fromage blanc, un peu de jus de citron, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, 125 g de crème fraîche, quelques fraises pour garnir.

Recette :

Lavez les fruits, équeutez-les et faites-les macérer avec le sucre et le kirsch (celui-ci peut à volonté être remplacé par du jus de citron). Egouttez très soigneusement le fromage blanc et mélangez-le avec le sucre, le sel et le jus de citron. Fouettez la crème. Incorporez-en délicatement la moitié au mélange, dont vous mettrez une couche dans chacune des coupes. Répartissez les fraises au-dessus et recouvrez de fromage. Garnissez du reste de crème, placé à la poche à douille, de quelques jolies fraises et de zeste râpé de citron.

• AUTRE RECETTES

Recette :

Coupez en petits morceaux 150 g de fruits confits assortis. Faites-les macérer 1 h dans 2 c à soupe de kirsch avec 50 g de raisins secs. Battez 400 g de fromage blanc avec 1 dl de lait et 1 dl de crème fraîche, 75 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé. Incorporez les fruits confits et les raisins égouttés. Répartissez dans 4 coupes parsemez d'amandes effilées grillées et servez frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 300 g de fromage blanc, 2 poires, 2 oranges, quelques feuilles de menthe fraîche, 6 c à soupe de miel.

Recette :

Répartissez le fromage dans chaque assiette, puis les fruits coupés en tranches fines (les oranges pelées à vif et les poires pelées ou non à volonté). Décorez de quelques feuilles de menthe. Nappez de miel, servez frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc à peine égoutté, 1 bouquet de cerfeuil, du persil, quelques brins de ciboulette, du thym fraîchement cueilli, sel, poivre.

Recette :

Battez le fromage blanc pour le rendre onctueux, salez, poivrez. Mettez au frais. Effeuillez le cerfeuil, triez persil, ciboulette et thym. Hachez le tout finement. Juste avant de servir, mélangez à l'aide d'une fourchette ce hachis au fromage blanc.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 6 personnes: 500 g de fromage blanc crémeux, 2 c à soupe de câpres, 1 ou 2 branches de céleri, un bouquet de cresson, 1 poivron vert, 1 oignon, 1/2 carotte. Garniture: oignons hachés, câpres.

Recette :

Battez le fromage avec les câpres, le céleri, le cresson, le poivron et l'oignon finement hachés, joignes la carotte râpée. Assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez d'oignons hachés à volonté, de feuilles de cresson et de câpres.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Par personne: 50 g de fromage blanc, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de yaourt, 1/2 pomme, 50 g de myrtilles, 1 c à soupe de jus de citron.

Recette :

Battre le fromage blanc avec le sucre et le yaourt. Râper la pomme, l'arroser immédiatement de jus de citron et l'incorporer au fromage blanc. Ajouter les myrtilles au mélange. Servir frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc bien égoutté, 100 g de noix.

Recette :

Broyez les noix, ajoutez 1 cuillerée de cognac. Mélangez au fromage. Moulez et décorez de cerneaux de noix.

• AUTRE RECETTES

Recette :

Pelez 4 poires Williams très mûres et écrasez-les à la fourchette. Fouettez-les à la main ou au mixer avec 1/2 kg de fromage blanc maigre et 100 g dc sucre semoule. Lorsque la crème à la consistance d'une mousse, versez-la dans des coupes et mettez la au frais. Servez bien froid.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 400 g de fromage blanc, le jus de 2 oranges, 100 g de crème fraîche, 125 g de sucre fin, 50 g d'amandes, 100 g de raisins secs (préalablement trempés dans du rhum), 50 g de cerises (confites, stérilisées ou fraîches), quelques dés d'orange.

Recette :

Battez vigoureusement le fromage blanc. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 500 g de fromage blanc, 150 g de sucre en poudre, 3 cuillerées à café d'écorce d'orange douce granulée. Pour servir: 150 g de crème fraîche, 4 oranges, 70 g de sucre en poudre, une pincée de vanille en poudre.

Recette :

Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre et l'écorce d'orange douce, travaillez bien le mélange pour qu'il soit léger. Epluchez les oranges, coupez-les en rondelles et sucrez-les. Battez la crème fraîche en Chantilly avec le reste de sucre et la vanille en poudre. Versez le fromage battu dans une coupe, décorez avec la Chantilly et les rondelles d'oranges. Servez très frais.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc égoutté, 1 jaune d'oeuf cru, 1 cuillerée d'huile d'olive, 1 jus de citron, sel, poivre.

Recette :

Mélangez et battez bien le tout, gardez- au frais. Servez avec une garniture d'olives noires, de rondelles de cornichons, de petits oignons au vinaigre.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc bien égoutté, du paprika, de la cannelle, des graines de cumin.

Recette :

Démoulez le fromage blanc lorsqu'il est bien égoutté. Coupez 3 tranches égales. Saupoudrez la première d'une couche épaisse de cannelle. Recouvrez de la 2ème tranche. Garnissez d'une couche épaisse de paprika. Placez la 3ème tranche et saupoudrez tout le fromage de graines de cumin. Conservez au frais pendant une semaine. Vous obtiendrez un fromage délicatement parfumé.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

350 g de fromage blanc de brebis, 12 cl de crème fraîche épaisse, 3 c à soupe d'huile d'olive très fruitée, 1 botte de cives, 1 belle gousse d'ail, 1 pincée de sumac, 1 c à café de fenugrec en poudre, 1 c à soupe rase de graines de cumin, 1 limette d'Orient, gros sel gris moulu, poivre moulu.

Recette :

Faites égoutter au moins 3 h le fromage de brebis (que vous trouverez dans quelques bonnes crémeries et en épiceries arméniennes) dans une mousseline à beurre ou dans un torchon à tissage large. Pendant ce temps, préparez ce qui va le condimenter: d'abord la pommade d'épices et d'ail: épluchez et écrasez l'ail. Pilez-le dans un grand mortier avec une pincée de gros sel gris moulu jusqu'à former une pommade. Ajoutezlui alors toutes les épices sauf le cumin. Mélangez bien et, peu à peu, ajoutez l'huile. A la fin, relevez d'un trait de limette. Poivrez à votre goût. Ciselez la cive. Versez le fromage dans une jatte et mélangez avec la crème, les 2/3 du cumin et les 2/3 de cive. Ajoutez la pommade d'ail et d'épices, mélangez parfaitement et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Avant de présenter la jatte de fromage, projetez dessus quelques gouttes d'huile (bien colorée et fruitée, c'est important), parsemez de cive et de graines de cumin. Servez aussitôt avec des tomates en quartiers, des piments au vinaigre et des olives cassées ou noires.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 250 g de fromage blanc bien égoutté, 50 g d'olives vertes dénoyautées.

Recette :

Rincez les olives et écrasez-les bien. Mélangez au fromage blanc et moulez. Décorez avec des olives et quelques 1/2 noix.

• AUTRE RECETTES

Préparation :

Pour 4 personnes: 500 g de fromage blanc, une pincée de sel, 15 g de graines de cumin, 4 ou 5 olives.

Recette :

Salez le fromage blanc. Divisez-le en 2 parties égales. A l'une ajoutez les graines de cumin, à l'autre les olives hachées. Laissez reposer 2 h avant de servir. Accompagnez de tartines de pain de campagne.

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