LA RECETTE :

Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines. Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse poignée de persil. Mettez tous ces ingrédeants dans un bocal en les alternant; salez légèrement. Versez 4 c à soupe de vinaigre et couvrez d'huile. Fermez les pots. Attendez une sernaine avant de consommer. Servez avec les viandes froides, les assiettes anglaises.