LA PRÉPARATION :

500 g de cassis, 1/2 litre d'eau, 1 kg de sucre.

LA RECETTE :

Lavez le cassis et égrenez-le. Portez l'eau à ébullition avec le sucre. Laissez bouillir 10 mn en remuant. Ajoutez le cassis, laissez bouillir encore 10 mn. Filtrez en pressant bien sur les fruits. Mettez en bouteilles et bouchez soigneusement. Ce sirop peut être employé pour aromatiser le lait, le yaourt, des crèmes, des glaces.