LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 500 g de crosnes, 2 branches de céleri, 2 tomates, vinaigrette bien poivrée.

LA RECETTE :

Mettez les crosnes dans un linge assez épais saupoudrez-les de gros sel et frottez-les dans le linge pour les éplucher. Rincez-les puis faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, laissez-les refroidir. Epluchez les branches de céleri, coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les aux crosnes dans le plat de service, assaisonnez de vinaigrette, décorez de quartiers de tomates et de feuilles de céleri à volonté. Vous pouvez remplacer le céleri par des petits morceaux de bulbe de fenouil ou des germes de soja.