LA PRÉPARATION :

3 bulbes de fenouil, 1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes), 1/2 litre d'eau, 4 tomates bien mûres, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 50 g de crème fraîche, persil haché.

LA RECETTE :

Nettoyez les bulbes de fenouil, coupez-les en fines lamelles. Faites-les cuire dans le bouillon et l'eau pendant une vingtaine de minutes. D'autre part, pelez et épépinez les tomates, pelez les échalotes et l'ail. Passez le tout à cru, au mixer. Ajoutez ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement. Continuez la cuisson pendant 30 mn. Ajoutez la crème et le persil haché au moment de servir.