LA RECETTE :

Faire revenir 3 oignons coupés dans de l'huile. Quand l'oignon est fondu y mettre des fanes de radis ou du cresson et ajouter 2 louches de fumet de poisson. Laisser réduire 10 mn à découvert. Hacher le tout à la moulinette. Passer 1 grosse pomme de terre cuite à l'eau. Verser le tout sur la pomme de terre et ajouter un peu de crème fraîche et les langoustines décortiquées, ajouter éventuellement du bouillon si le potage est trop épais.