LA RECETTE :

Prenez un gros poisson; colin ou daurade turbot ou filets de merlans, détaillez en tranches minces puis en petits carrés. Lavez à l'eau fraîche, égouttez, placez les carrés dans un saladier, salez, recouvrez de jus de citron. Le poisson est prêt à être mangé au bout de 2 à 3 heures, le citron l'a complètement cuit. Rejetez le jus, assaisonnez d'huile, vinaigre, fines herbes et servez (si vous en trouvez remplacez le vinaigre avec du lait de coco frais).