RECETTES CALMARS, SEICHE, ENCORNET, POULPE :
BLANCS DE SEICHES EN BEIGNETS
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CALMARS, SEICHE, ENCORNET, POULPE
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BLANCS DE SEICHES EN BEIGNETS
LA PRÉPARATION :
200 g de blanc de seiche, 1 oeuf, 20 g de farine, 3 c à soupe de lait, jus de citron.
LA RECETTE :
Dans une poêle anti-adhésive, faire dégorger le blanc de seiche découpé en larges lamelles. Mettre un couvercle et surveiller la cuisson à petit feu; elle sera terminée lorsque toute l'eau sera évaporée. Battre oeuf, farine, lait, jus de citron. Tremper chaque lamelle de poisson dans le mélange et faire cuire à four très vif sur plaque huilée (10 minutes de chaque côté environ).
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