LA PRÉPARATION :

6 endives, 200 g de champignons, 5 échalotes, 2 oeufs 20 cl de crème, parmesan, chapelure, sel, poivre.

LA RECETTE :

Faire revenir les échalotes hachées avec les champignons. Dans une autre poêle faire revenir les endives coupées en tronçons. Battre 2 oeufs et ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter les deux préparations. Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et de chapelure. Faire cuire 35 mn à four pas trop chaud pour que les endives et les champignons cuisent. Faire gratiner 5 mn avant la fin de cuisson.