LA RECETTE :

Mettez 1 kg de lotte nettoyée dans un plat à gratin beurré. Salez, poivrez, parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 30 mm à four chaud. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 125 g de crevettes décortiquées. Dressez la lotte sur le plat de service et gardez au chaud. Mélangez à la cuisson 2 dl de crème fraîche épaisse, rectifiez l'assaisonnement, nappez le poisson et servez.