LA RECETTE :

Dorez au beurre, en sauteuse 2 gros oignons hachés; ajoutez-y 1 c à soupe de paprika doux puis 750 g de lotte (ou autres filets de poisson). Mouillez avec 1 dl de vin blanc sec, ajoutez 100 g de champignons émincés, salez et cuisez doucement pendant 15 minutes. Dressez le poisson sur un plat chauffé, additionnez la cuisson de 4 c à soupe de crème fraîche et nappez-en le poisson. Saupoudrez de persil.