LA RECETTE :

Lavez 100 g d'oseille et faites-la revenir dans du beurre. D'autre part, faites étuver une laitue, quelques oignons émincés, ajoutez une biscotte et mouillez avec du bouillon. Salez et poivrez. Après 3/4 d'heure de cuisson ajoutez l'oseille. Après le premier bouillon, passez le potage au tamis et faites recuire quelques minutes en ajoutant une poignée de tapioca et un morceau de beurre frais.