LA RECETTE :

Retirez les tiges de l'oseille et hachez finement ou passez à la moulinette. Faites fondre les 250 g d'oseille dans du beurre. Ajoutez-y 500 g de pommes de terre, coupées en morceaux, 2 litres d'eau, salez et poivrez et laissez cuire à petit feu une heure et demie. Passez au tamis et versez dans la soupière. En tournant ajoutez 125 g de crème fraîche et un oeuf.