LA PRÉPARATION :

500 g de jeunes pissenlits, 500 g de jeunes orties, 100 g lard fumé, 1 oignon haché, 1 cuillerée à soupe de farine, un peu de lait.

LA RECETTE :

Laver les légumes, les blanchir dans beaucoup d'eau salée. Les égoutter dans une passoire. Les rincer à l'eau froide. Les presser pou extraire l'eau. Les hacher fin. Couper les lardons et faire fondre avec l'oignon haché, ajouter la farine. Laisser mousser. Mouiller avec le lait. Mélanger à cette béchamel les herbes et laisser mijoter quelques minutes. Ce plat de légumes peut se servir avec des oeufs sur le plat ou des oeufs durs coupés en quartiers.