RECETTES RAIE :
SALADE DE RAIE A LA RAVIGOTE
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SALADE DE RAIE A LA RAVIGOTE
LA RECETTE :
Pour 4 personnes. Faites cuire 20 minutes 800 g de raie dans un court-bouillon frémissant. Pendant ce temps, faites cuire une douzaine de pommes de terre en robe des champs ou, mieux, faites-les cuire sous la cendre. Mélangez raie effeuillée et pommes de terre pelées et coupées en rondelles dans un plat. Nappez-les de sauce ravigote.
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