LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 8 ou 4 crêpes selon grandeur, 4 tomates, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 échalote, un demi-piment fort, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thym, laurier, persil, 3 ou 4 cornichons, 1 boîte de thon à l'huile.

LA RECETTE :

Pelez et concassez les tomates, faites-les fondre à l'huile avec l'échalote hachée, ajoutez le piment écrasé, l'ail pilé, l'assaisonnement, le thym, le laurier, le persil. Laissez cuire doucement à découvert 40 mn environ, de façon à obtenir un coulis épais. Ajoutez les cornichons. Au moment de servir, garnissez les crêpes de sauce tomate et de morceaux de thon.