LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 3 oranges, 1 citron. 4 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre.

LA RECETTE :

Pressez le jus de 4 oranges et mélangez le au jus de citron. D'autre part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, délayez avec le jus des fruits et faites épaissir sur feu très doux en remuant, sans laisser bouillir. Pelez à vif les quatre oranges restantes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans un plat allant au four et à la table. Versez la crème préparée par-dessus et faites gratiner rapidement sous le gril du four.