LA RECETTE :

Pour 6 personnes. Nettoyez 1 botte de cresson, hachez-le grossièrement et faites le fondre au beurre. D'autre part, préparez un bouillon avec 2 poireaux, 2 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, sel, poivre et 1 litre 1/2 d'eau. Laissez cuire 30 mn. Passez au mixeur, ajoutez le cresson préparé, 125 g de crème fraîche et 2 c à soupe de persil haché. Mettez au réfrigérateur, servez glacé.