LA RECETTE :

Pour 4 personnes: Faire cuire 500 g de petites pommes de terre 15 minutes dans de l'eau bouillante. Couper 400 g de haddock et 4 oignons blancs en fines lamelles. Emulsionner 3 cuillerées à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, saler, poivrer et ajouter 1 cuillerée à soupe de ciboulette (ou d'aneth) ciselée. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les mettre tièdes dans un plat creux, repartir dessus haddock et oignon, napper de la sauce, mélanger et servir tiède.