LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 4 laitues, 50 g de beurre, 50 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, sel.

LA RECETTE :

Blanchir à les laitues à l'eau salée. Les ficeler et les coucher dans une casserole sur un lit d'oignons et de carottes coupés en rondelles, de céleri et d'ail haché. Ajouter le beurre, le bouquet garni et juste recouvrir les laitues d'eau. Saler et cuire.