LA RECETTE :

4 beaux maquereaux, 1 oignon frais, 4 cuillerées d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre, 1 cuillerée bombée d'écorces de citrons, 1 citron frais. Mélangez l'huile, l'écorce de citron râpé, sel, poivre. Nettoyez les poissons, arrosez-les du mélange, laissez macérer 1 heure puis faire cuire au gril avec l'oignon en rondelles. Servez avec des tranches de citron.