LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 750 g de reines-claudes, 250 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 200 g de fromage blanc, 4 oeufs, 4 c à soupe d'huile, 1/2 sachet de levure chimique.

LA RECETTE :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre. Quand le mélange est crémeux, incorporer l'huile, le fromage battu, la farine tamisée mélangée à la levure. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser celle-ci dans un moule à manqué beurré de 26 cm. Disposer les prunes lavées et dénoyautées sur la pâte. Faire cuire 1 h à four moyen. Démouler. Laisser refroidir sur une grille.