LA RECETTE :

Mélanger à sept jaunes d'oeufs une cuillerée de graisse. Ajouter trois petits pains au lait trempés et pressés, un quart d'amandes douces et quatre ou cinq amandes amères, sel, une demi-livre de graines d'avoine cassées. Ajouter le blanc des sept oeufs, battu en neige, et verser le tout dans une cocotte. Cuire à feu doux. A mi-cuisson, placer des quetsches dénoyautées sur le kugel et couvrir.