RECETTES SAINT JACQUES :
BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (2)
BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (2)
TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳
↓ 59 RECETTES SAINT JACQUES ↓
- BEIGNETS DE COQUILLES SAINT JACQUES
- BLINIS AUX SAINT JACQUES
- BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (1)
- BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (2)
- BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (3)
- BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (4)
- BROCHETTES DE FRUITS DE MER
- COQUILLES SAINT JACQUES (1)
- COQUILLES SAINT JACQUES (2)
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA BORDELAISE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA BRETONNE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA CHINOISE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA CREME DE CORAIL
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA CREME VERTE
- COQUILLES SAINT JACQUES A L'AIL
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA NAGE (1)
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA NAGE (2)
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA NORMANDE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA PERSILLADE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA PROVENÇALE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA SAUCE VERTE
- COQUILLES SAINT JACQUES A LA TOMATE
- COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC
- COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE DE POIVRON
- COQUILLES SAINT JACQUES AU BROUILLY
- COQUILLES SAINT JACQUES AU CHAMPAGNE
- COQUILLES SAINT JACQUES AU GRATIN (1)
- COQUILLES SAINT JACQUES AU GRATIN (2)
- COQUILLES SAINT JACQUES AU MUSCADET
- COQUILLES SAINT JACQUES AU NATUREL
- COQUILLES SAINT JACQUES AU NOILLY
- COQUILLES SAINT JACQUES AU PORTO
- COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN (1)
- COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN (2)
- COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN (3)
- COQUILLES SAINT JACQUES AU WHISKY
- COQUILLES SAINT JACQUES AU XERES
- COQUILLES SAINT JACQUES AUX ASPERGES
- COQUILLES SAINT JACQUES AUX CHAMPIGNONS
- COQUILLES SAINT JACQUES AUX ENDIVES
- COQUILLES SAINT JACQUES AUX MORILLES
- COQUILLES SAINT JACQUES AUX NOISETTES
- COQUILLES SAINT JACQUES EN PAPILLOTE (1)
- COQUILLES SAINT JACQUES EN PAPILLOTE (2)
- COQUILLES SAINT JACQUES EN SALADE
- COQUILLES SAINT JACQUES GRATINEES
- COQUILLES SAINT JACQUES MONACO
- COQUILLES SAINT JACQUES SAUTEES A LA PROVENÇALE
- GRATIN DE FRUITS DE MER
- MOUSSELINE DE COQUILLES SAINT JACQUES
- PETONCLES FARCIS
- PILAF DE SAINT JACQUES
- RAMEQUINS DE PETONCLES EN COQUE
- RAVIOLES DE SAINT JACQUES ET SABAYON AU COMTE
- RISOTTO AUX COQUILLES SAINT JACQUES
- SAINT JACQUES A L'EFFILOCHEE DE LEGUMES
- SAINT JACQUES FLAMBEES AU SAUMON FUME
- SALADE DE COQUILLES SAINT JACQUES
- TATIN DE COQUILLES SAINT JACQUES AUX CEPES
BROCHETTES DE COQUILLES SAINT JACQUES (2)
LA PRÉPARATION :
Pour 6 personnes: 12 Saint-Jacques, 50 g d'échalotes, 100 g de beurre, 3 dl d huile d'olive, 1 dl de cognac, 6 bandes de poitrine fumée, 1 poivron (suivant goût), sel, poivre de Cayenne, persil haché, thym, laurier, graines de fenouil.
LA RECETTE :
Ouvrez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Coupez les noix (le blanc) en deux morceaux identiques. Mettez les Saint-Jacques à mariner avec les échalotes dorées au beurre, un peu d'huile d'olive, sel, poivre de Cayenne, persil, thym, laurier, et quelques graines de fenouil. Embrochez une noix, une parcelle de poitrine fumée, un corail, un morceau de poivron (suivant goût). Répétez cette opération une seconde fois. Farinez les brochettes, dorez-les dans l'huile et, au moment de servir, flambez-les au cognac. Accompagnez-les de sauce béarnaise froide.
IMPRIMER LA RECETTE ⊳TOUTES NOS RECETTES
8000 RECETTES DE CUISINE ⊳