LA PRÉPARATION :

200 g de flocons d'avoine, 2 oeufs, 4 c à soupe de purée de tomates, sel, poivre et muscade. Selon le goût: 100 g environ de fromage râpé ou hachis d ail, échalotes et persil ou encore 75 g de champignons. Cuisson: 10 mn.

LA RECETTE :

Mélangez le flocon d'avoine trempé au préalable dans un peu de lait ou d'eau, avec les oeufs battus en omelette, la purée de tomates, sel, poivre, muscade ou pointe de piment et selon votre goût, 2 c à soupe de fromage râpé ou 4 cuillerées à café de hachis d'ail, échalotes et persil, ou 50 à 75 g de champignons finement émincés. Diviser le mélange épais en morceaux de la taille d'un petit oeuf, façonnez-le en croquettes plates. Cuire à la poêle beurrée. Il faut une petite pelle pour retourner ces fricadelles très fragiles qui se servent telles quelles ou accompagnées de sauce tomate.