LA RECETTE :

Pour utiliser un reste de feuilles de bettes cuites: faites-en une farce en le mélangeant à 200 g de fromage blanc égoutté, 100 g de jambon cuit haché, un peu de noix muscade râpée et fourrez-en des crêpes ou des ravioli; ou bien, faites-en un gratin en le mélangeant à 1/2 litre de sauce béchamel additionnée de 1 oeuf battu, et en saupoudrant de fromage râpé.