LA RECETTE :

Faites cuire 1 kg de blettes coupées en morceaux à l'eau bouillante salée pendant 30 mn (10 mn en autocuiseur). Egouttez et hachez-les. Faites un roux blond avec 40 g de beurre et 30 g de farine, mouillez avec 1/2 l de lait, faites épaissir en remuant, assaisonnez. Ajoutez 2 jaunes d'oeufs, 60 g de gruyère râpé. Mélangez au hachis de blettes, versez dans un plat et passez à four chaud 15 mn.