LA PRÉPARATION :

Pour 6 personnes: 6 crêpes. 300 g de crevettes cuites et décortiquées, 50 g de beurre, 1 c à soupe de poivre vert, 1 c à soupe de ciboulette hachée, 3 c à soupe de crème fraîche, 50 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal), crevettes bouquet à volonté pour garnir.

LA RECETTE :

Faites revenir les crevettes dans la moitié de la matière grasse, ajoutez le poivre vert, la ciboulette et la crème. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, farcissez-les avec la préparation aux crevettes; arrosez avec l'autre moitié de la matière grasse fondue, saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner. Garnissez à volonté de crevettes bouquet sautées au beurre ou réchauffées entre deux assiettes placées sur un bain-marie chaud. Décorez de touffes de persil. Vous pouvez garnir ces crêpes à l'avance et les préparer prêtes à être enfournées pour réchauffer et gratiner. La crème fraîche peut être remplacée par de la sauce béchamel.