LA RECETTE :

Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et 1 c à soupe de rhum en mélange mousseux. Ajoutez 60 g de beurre ramolli, 90 g de fécule et 125 g d'amandes hachées. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la pâte. Roulez dans la farine 350 g de dattes dénoyautées. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré, répartissez-y la moitié des dattes, puis répétez l'opération. Faites cuire pendant 35 mn à four moyen préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler et décorez de dattes.