LA RECETTE :

Faites un coulis épais avec 750 g de tomates pelées (en boîte), 2 oignons et 2 gousses d'ail hachées, un bouquet garni, sel et poivre. D'autre part, passez au mixer 100 g d'olives noires et le contenu d'une petite d'anchois à l'huile. Tartinez une belle daurade avec cette préparation, mettez-la dans un plat allant au four, nappez du coulis de tomates préparé et faites cuire à four chaud 30 mn environ. Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.