LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: un reste de morue cuite (300 g environ), 1 boîte de pois chiches, 100 g d'olives, 1 échalote. Sauce: vinaigrette moutardée à la ciboulette. 4 poivrons verts au vinaigre.

LA RECETTE :

Emiettez la morue, égouttez et rincez les pois chiches. Disposez le tout dans le plat ou le saladier de service avec les olives et l'échalote hachée menu. Arrosez de sauce et mélangez bien. Décorez avec les poivrons au vinaigre. Laissez macérer 2 h avant de servir. Vous pouvez remplacer la morue par tout autre poisson blanc cuit au court-bouillon débarrassé de toutes ses peaux et arêtes et ajouter quelques feuilles de romaine.