LA PRÉPARATION :

1 oignon moyen haché; 1 gousse d'ail écrasée, 250 g de porc haché, couenne de porc hachée, poivre blanc ou de Cayenne au choix, sel ou nuoc mam, lait de coco, 1 poulet de 1 kg

LA RECETTE :

Mélanger dans un récipient l'oignon, l'ail, le porc, la couenne, le poivre, le sel et un peu de lait de coco. Farcir le poulet bien nettoyé avec ce mélange et le mettre à cuire dans un récipient profond, à demi rempli de lait de coco. Cuire à petit feu jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le lait ait épaissi: il doit former une sorte de crème. Servir chaud, nappé de sauce.