LA PRÉPARATION :

4 truites, 200 g de beurre, 1 filet de jus de citron, 4 oignons, 4 gousses d'ail, 4 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de cerfeuil haché, 2 dl de crème fraîche, poivre et sel.

LA RECETTE :

Faites frire les truites à la poêle. Ajoutez un filet de citron. Salez et poivrez. D'autre part, préparez la sauce en faisant revenir les oignons, l'ail, le persil haché et le cerfeuil. En dernière minute, ajoutez la crème fraîche puis assaisonnez. Nappez les truites avec la sauce et servez aussitôt.