LA PRÉPARATION :

Pour 4 personnes: 2 avocats, jus de citron, 300 g de blanc de poulet cuit 'restes), 100 g de riz cuit, 2 carottes. Sauce: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 1 petit oignon, sel, poivre. Pour servir: feuilles de laitue à volonté.

LA RECETTE :

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis la chair que vous couperez en petits dés (ou en petites boulettes avec une cuillère à pommes parisiennes). Arrosez-les de jus de citron. Conservez les écorces vides. Coupez le blanc de poulet en très petits morceaux, mélangez-les au riz cuit et aux carottes pelées et grossièrement râpées. Ajoutez les dés d'avocats. Préparez la sauce vinaigrette avec les ingrédients indiqués, versez-la sur le mélange aux avocats. Remplissez les écorces vides et servez frais sur un lit de feuilles de laitue.