RECETTES CAROTTES :
CAROTTES A LA TURQUE (2)
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CAROTTES A LA TURQUE (2)
LA PRÉPARATION :
1 kg de carottes (nouvelles), sel et poivre, 150 g de beurre, 100 g de raisins de Smyrne.
LA RECETTE :
Coupez les carottes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et, lorsqu'il est chaud, mettez-y les carottes. Couvrez. Laissez cuire tout doucement pendant une heure. Ajoutez le sel et le poivre après la cuisson. Pour les raisins de Smyrne, il y a deux manières de procéder :
(1) : Vous les ajoutez aux carottes environ une demi-heure avant la fin de la cuisson.
(2) : Vous les faites tremper dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à refroidissement de l'eau) et vous les incorporez aux carottes au dernier moment. Note: surveillez la cuisson de temps à autre.
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