LA RECETTE :

Eplucher les carottes, puis les pocher. Les écraser à l'aide d'une fourchette. Assaisonner de vinaigre et d'huile d'olive. Saler et poivrer, puis ajouter la harissa et le carvi (à défaut, on emploiera du cumin moulu). Bien mélanger et servir frais. On peut accompagner cette salade de quartiers d'oeufs durs, de sardines à l'huile et d'olives.