RECETTES PÊCHE :
LIQUEUR DE FEUILLES DE PÊCHER
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LA PRÉPARATION :
120 feuilles, 1 litre de bon vin rouge ou rosé 12°, 1 verre d'eau-de-vie, 25 morceaux de sucre. Facultatif: 1 paquet de sucre vanille.
LA RECETTE :
Cueillir les feuilles entre le 15 août et le 8 septembre. Les laver et les sécher en les épongeant entre deux torchons. Les placer dans un bocal à fermeture hermétique. Ajouter le vin et le sucre. Laisser reposer en secouant de temps en temps pendant 8 jours. Filtrer et ajouter l'eau-de-vie au vin. Verser dans des bouteilles, boucher et attendre une huitaine de jours avant de consommer cet apéritif.
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