LA PRÉPARATION :

Une boule de pâte à tarte de la valeur d'un bol, 1 kg de potiron, 400 g de champignons de Paris, une poignée d'olives noires dénoyautées, une demi-cuillerée à café de noix de muscade râpée, 150 g de gruyère râpé (facultatif).

LA RECETTE :

Cuire le potiron, vingt minutes, dans une casserole et ensuite bien l'égoutter; faire sauter les champignons coupés en tranches (après les avoir rincés et débarrassés de leurs pieds terreux) pendant dix minutes, puis les égoutter. Foncer la tarte dans un plat à tarte, la recouvrir d'un papier sulfurisé, la cuire au four chaud un quart d'heure. Mélanger le potiron avec les champignons, les olives, le gruyère, la noix de muscade; mettre le tout dans la tarte. Laisser cuire encore, un quart d'heure au four. Servir chaud.