LA PRÉPARATION :

3 tasses de riz, 6 tasses d'eau, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 filet de jus de citron, 1 oignon, 1 pointe de couteau de paprika, 1 pincée de safran, 12 olives vertes et noires, 1 boîte d'anchois dessalés, 200 g de crevettes bouquet décortiquées (fraîches ou surgelées).

LA RECETTE :

Faites cuire le riz avec l'eau jusqu'à absorption durant une vingtaine de minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit cuit, et se détache facilement de la casserole. Prenez soin de le laisser refroidir avant de l'assaisonner avec l'huile d'olive, le citron, l'oignon finement haché, le paprika et le safran. Mélangez la préparation. Garnissez avec les anchois, les olives dénoyautées et les crevettes bouquet. Servez avec une salade de laitue et des toasts beurrés.