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RIZ AUX POIREAUX (1)
LA PRÉPARATION :
8 poireaux, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 petites tasses de riz, un verre de vin blanc sec, 3 verres de bouillon, 2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, un verre de lait et 6 cuillerées à soupe de gruyère râpé.
LA RECETTE :
Faites cuire dans une cocotte une dizaine de minutes les poireaux émincés dans de l'huile. Ajoutez-y le riz et arrosez avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonnez. Laissez mijoter avec couvercle un quart d'heure. D'autre part, faites chauffer dans une casserole beurre et farine et versez-y le lait tout en tournant. Après épaississement, mélangez cette sauce au riz en y incorporant le gruyère râpé. Prolongez la cuisson quelques minutes et servez bien chaud.
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