LA PRÉPARATION :

Préparation: 40 mn. Cuisson: 2 h. 30 salsifis, persil, 60 g de beurre, sel, poivre.

LA RECETTE :

Faire cuire les salsifis à l'eau salée. Les égoutter, faire sauter dans une sauteuse ou une poêle, mais au beurre bien chaud pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils sont rissolés, saler, poivrer et servir avec persil haché.