LA RECETTE :

Faites cuire 750 g de salsifis. Faites blondir 1 oignon émincé dans 1 noix de beurre, ajoutez 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine. Mouillez de 1/2 litre de cidre, salez, poivrez, ""muscadez"" et laissez épaissir en remuant. Au dernier moment, ajoutez 2 dl de crème fraîche et un filet de citron. Nappez-en les salsifis.