LA RECETTE :

Faites fondre 1 kg d'oseille dons une cocotte avec 40 g de beurre (10 mn), salez et poivrez. D'autre part, travaillez 50 g de beurre avec 2 c à soupe de persil haché et un filet de jus de citron, mettez au frais. Faites cuire 12 sardines nettoyées avec 2 c à soupe d'huile, 2 mn de chaque côté, en assaisonnant. Etalez l'oseille dans le fond d'un plat, disposez les sardines par-dessus. Servez avec le beurre persillé et des pommes de terre cuites à la vapeur.