RECETTES LAPIN :
PAPILLOTE DE LAPIN
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LA PRÉPARATION :
Pour 4 personnes: 1 derrière de lapin coupé en 4 morceaux, 40 g de beurre, 4 fines tranches de lard fumé ou non, quelques brins de thym ou de romarin, 1 feuille de laurier, sel, poivre.
LA RECETTE :
Sur chaque feuille d'aluminium déposez 1 morceau de lapin enroulé d'une fine tranche un lard, brins de thym, 1/4 de feuille de laurier, sel, poivre et 1 grosse noix de beurre. Mettez les morceaux de lapin séparément empaquetés dans le panier d'un auto- cuiseur au fond duquel vous avez versé un verre d'eau. Fermez hermétiquement. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Présentez les morceaux de lapin dans leur papillote.
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