RECETTES POIS CASSÉS :
SOUPE AUX POIS CASSES
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LA RECETTE :
Mettre de l'eau à chauffer ajouter du porc coupé en morceaux, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 1 bouquet garni, 2 échalotes, faire cuire 1/2 heure. Ajouter alors une branche de céleri et 2 poireaux ainsi que les pois cassés (trempés 2 h). Cuire encore 1/2 heure. Ajouter alors 2 saucisses de Morteau et cuire à nouveau 25 à 30 mn.
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